Сочиво на Рождественский сочельник: рецепт и значение

Сочиво (кутья) из пшеницы с маком, мёдом, изюмом и орехами

Сочиво (кутья) — главное блюдо Рождественского сочельника, 6 января. Даже само название праздника происходит от слова «сочиво»: так называют сочную кашу из цельных зёрен с маком, мёдом, изюмом и орехами. Рассказываем, что символизирует сочиво, когда его едят, и даём классический пошаговый рецепт.

Что символизирует сочиво

зёрна пшеницы или риса — вечную жизнь и воскресение: зерно, павшее в землю, даёт новый колос
мёд — сладость небесного блаженства, к которому готовится душа в пост
мак — достаток и благополучие дома
изюм и орехи — радость и плоды добрых дел

Сочиво едят 6 января вечером, после появления первой звезды — как напоминание о Вифлеемской звезде, возвестившей о рождении Христа. До первой звезды в сочельник принято ничего не есть: это самый строгий день Рождественского поста.

По народной традиции в сочельник положено съесть 12 ложек сочива — по числу апостолов и по числу месяцев в году. Это обычай, а не церковное предписание.

Ингредиенты (на 6–8 порций)

пшеница цельная (или перловка, рис) — 1 стакан
мак — 100–150 г
мёд — 3–4 столовые ложки
изюм — 100 г
грецкие орехи — 100 г
соль — щепотка
вода — 3–4 стакана
по желанию: немного сахара для мака, цукаты

Пошаговый рецепт сочива с пшеницей

Шаг 1. Пшеницу тщательно промойте, залейте холодной водой в соотношении 1:3 и варите 40–60 минут на слабом огне до мягкости. В конце добавьте щепотку соли. Откиньте на дуршлаг, дайте остыть.

Шаг 2. Мак залейте кипятком и оставьте на 20 минут. Затем откиньте и растирайте с небольшим количеством сахара в ступке или блендере, пока мак не пустит молоко и не станет однородным.

Шаг 3. Изюм запарьте кипятком на 10–15 минут, обсушите.

Шаг 4. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и порубите ножом.

Шаг 5. Смешайте остывшую пшеницу с маком, изюмом и орехами. Добавьте мёд — только в тёплое, не в горячее блюдо, иначе мёд потеряет вкус и полезность.

Шаг 6. Дайте сочиву настояться 1–2 часа при комнатной температуре или в холодильнике.

Вариант с рисом

Если цельную пшеницу найти непросто, сочиво отлично получается из риса: рис промойте и варите 15–20 минут до мягкости, далее — по тому же рецепту. По традиции в Рождественский сочельник готовят сочиво именно из пшеницы, а рисовое — один из самых распространённых домашних вариантов.

Как подают сочиво в сочельник

После первой звезды зажигают свечу, молятся и начинают трапезу — сначала сочиво, затем остальные постные блюда сочельника: грибной суп или лапшу, тушёную капусту, картофель, кисель или узвар. Меню сочельника и сам день 6 января подробно описаны в статье «Рождественский сочельник».

Когда ещё готовят кутью

Похожее блюдо — кутья — готовят и в другие дни года:

в Великий пост, в Родительские субботы, — малая и великая поминальная кутья
в Крещенский сочельник, 18 января — по тому же принципу, подробнее в статье «Крещенский сочельник»

Больше постных блюд на каждый день — в разделе постных рецептов, а меню на весь Рождественский пост — в нашем готовом плане питания (990 ₽).

Частые вопросы

Когда едят сочиво?

6 января, в Рождественский сочельник, вечером после появления первой звезды. До звезды принято ничего не есть.

Почему в сочельник едят 12 ложек сочива?

Это народная традиция — по числу апостолов и по числу месяцев в году. Церковного предписания о количестве ложек нет.

Чем сочиво отличается от кутьи?

Это одно и то же блюдо под разными названиями: «сочиво» чаще говорят в сочельник, «кутья» — о поминальных и праздничных вариантах.

Можно ли сочиво без мёда?

Можно заменить мёд сахаром или густым ягодным вареньем, но классический вкус даёт именно мёд. Важно добавлять его в тёплое, не в горячее блюдо.

Можно ли приготовить сочиво заранее?

Да, за 1–2 дня. Храните в холодильнике в закрытой посуде; перед подачей дайте немного согреться.

Подходит ли этот рецепт для Великого поста?

Да, по этому же принципу готовят малую и великую поминальную кутью в Родительские субботы Великого поста.

Каждый день поста — с нашим православным календарём: праздники, святые дня, молитвы. Подписывайтесь на канал: max.ru/Pravoslav_molitvoslov.