Постные салаты
Коллекция простых постных салатов для вашего стола. Полезные и вкусные блюда на каждый день поста.
Постный салат оливье с баклажанами
Постный салат оливье с баклажанами
Ингредиенты:

  • баклажаны — 2-3 шт.,
  • огурцы солёные — 2 шт.,
  • картофель отварной — 2-3 шт.,
  • морковь отварная — 1 шт.,
  • горошек консервированный — 120 г,
  • яблоки запечённые — 2 шт.,
  • масло растительное — 50 мл,
  • соль — 2 щепотки,
  • перец чёрный молотый — 2 щепотки.

Готовим следующим образом:

  1. Отварите тщательно промытые картофель и морковь в кипящей воде примерно 30 минут.
  2. Яблоки кисло-сладких или кислых сортов запеките в духовке.
  3. Баклажаны запеките вдуховке до мягкости, предварительно сделав надрезы или проколов шкурку, чтобы овощи не лопнули.
  4. Затем эти продукты остудите, корнеплоды очистите от кожуры и промойте.
  5. Баклажаны очистите от кожуры, мякоть нарубите кубиками, выложите в глубокую ёмкость.
  6. Нарежьте картофель и морковь мелкими кубиками и высыпьте в глубокую ёмкость к баклажанам.
  7. Такими же кубиками нарежьте солёные огурцы и дайте им полежать примерно 5-7 минут, чтобы выделился рассол.
  8. В это время процедите консервированный горошек от маринада.
  9. Добавьте и горошек, и солёные огурцы в ёмкость.
  10. Запеченные яблоки очистите от кожуры. Удалите семенные коробочки, а мякоть выложите в чашу блендера.
  11. Если яблоки сладких сортов, то влейте 1 ч.л. яблочного уксуса, чтобы соус не получился сладким на вкус.
  12. Всыпьте соль и молотый черный перец, влейте растительное масло без запаха и пюрируйте все примерно 2-3 минуты.
  13. Выложите яблочный майонез в салатник, посолите и поперчите.
  14. Аккуратно все перемешайте и поместите постный «Оливье» с запчёнными баклажанами в холодильник на 1 час.
  15. Подайте салат к столу охлажденным.
Постный салат с фасолью, маринованными грибами и овощами
Постный салат с фасолью, маринованными грибами и овощами
Ингредиенты:

  • Фасоль красная консервированная – 150 г
  • Грибы маринованные – 200 г
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Помидоры – 150 г
  • Лук-порей – 50 г
  • Лук репчатый – 1/4 шт.
  • Растительное масло – 2-3 ст.л.
  • Зелень – 20 г
  • Соль, перец – по вкусу

Готовим следующим образом:

1. Фасоль промыть от маринада и переложить в миску.
2. Грибы освободить от маринада и пряностей, нарезать кусочками, добавить к фасоли.
3. Помидоры нарезать кубиками, добавить в салат.
4. Болгарский перец и репчатый лук нарезать тонкими полосками, добавить к остальным ингредиентам.
5. Лук-порей нарезать кольцами, зелень измельчить, добавить в салат.
6. Заправить растительным маслом, посолить, поперчить и перемешать.
Салат с капустой, огурцами и кукурузой
Салат с капустой, огурцами и кукурузой
Ингредиенты:

  • Капуста – 400 г
  • Кукуруза консервированная – 1 банка
  • Огурец – 2 шт.
  • Укроп, петрушка – 30 г
  • Сок лимонный – 2 ст.л.
  • Масло растительное – 3–4 ст.л.
  • Соль, перец – по вкусу

Готовим следующим образом:

1. Капусту нарезать соломкой и выложить в глубокую миску.
2. Огурцы нарезать соломкой и добавить к капусте.
3. Измельчить укроп и петрушку, добавить в салат вместе с кукурузой.
4. Посолить, поперчить, заправить лимонным соком и растительным маслом.
5. Хорошо перемешать и подать к столу.
Салат листовой с помидорами черри
Салат листовой с помидорами черри
Ингредиенты:

  • салат листовой или шпинат — 150гр,
  • помидоры черри — 500 г,
  • зелёный лук — 1 пучок,
  • тимьян — 3 веточки,
  • оливковое масло — 1 ст. ложка,
  • соль крупная — 1/2 ч. ложки,
  • чёрный молотый перец — 1 щепотка,
  • тофу или брынза (фета)

Готовим следующим образом:

  1. Помидоры черри помыть и разрезать пополам.
  2. Салат помыть, обсушить и нарвать руками на небольшие кусочки.
  3. Зелёный лук и тимьян помыть, обсушить и мелко нарезать.
  4. Смешать все овощи и зелень в глубокой миске.
  5. Посолить и поперчить, перемешать.
  6. Сбрызнуть салат оливковым маслом.
  7. Украсить салат кубиками тофу (постный вариант) или брынзы (вне поста)
Салат «Таёжный»
Салат «Таёжный»
Ингредиенты:

  • картофель — 5-6 шт.,
  • морковь — 2 шт.,
  • грибы опята маринованные — 1 банка,
  • клюква (замороженная или свежая) — 100 г,
  • лук зелёный,
  • укроп,
  • петрушка,
  • лук репчатый — половина,
  • горошек зелёный (консервированный) — 350 г,
  • масло растительное — 30 г,
  • соль — по вкусу.

Готовим следующим образом:

  1. Картофель отварить в мундире, остудить, почистить, порезать кубиками.
  2. морковь отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками.
  3. Лук очистить, помыть, нарезать мелким кубиком.
  4. Зелёный лук, укроп, петрушку, промыть, обсушить и мелко нарезать.
  5. Грибы (солёные или маринованные) нарезать. Мелкие грибочки можно не резать.
  6. Горошек открыть, жидкость слить.
  7. Клюкву разморозить.
  8. Все продукты смешать в глубоком салатнике, полить растительным маслом, посолить и перемешать.
Салат постный с кальмарами и ананасами
Салат постный с кальмарами и ананасами
Ингредиенты:

  • кальмары — 500 г,
  • свежие огурцы — 5 шт.;
  • консервированные ананасы — 1 банка;
  • помидоры — 2-3 шт.;
  • консервированная кукуруза — 1 банка;
  • постный майонез;
  • лимон — 1 шт.

Готовим следующим образом:

  1. Тушки кальмаров ошпарить кипятком, очистить от кожицы, вытянуть спинной хрящ, удалить внутренности, промыть.
  2. Кальмары выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варить 30-45 секунд, выключить плиту и оставить в кастрюле под крышкой на 5 минут.
  3. Огурцы и помидоры помыть и нарезать ломтиками.
  4. Кальмары и ананасы нарезать кубиками.
  5. С лимона стереть цедру (только жёлтую часть), из мякоти выжать сок.
  6. Все нарезанные ингредиенты салата сложить в глубокую миску, добавить цедру и кукурузу, перемешать и заправить жирным майонезом с лимонным соком.
  7. Переложить салат в салатник и украсить по своему вкусу.
Постный салат «Мимоза»
Постный салат «Мимоза»
Ингредиенты:

  • 1 банка рыбных консервов,
  • 1 банка консервированной кукурузы,
  • отварной картофель — 5 шт.,
  • морковь — 1 шт.,
  • квашеная капуста — 300 г,
  • лук репчатый — 2 шт.,
  • шампиньоны консервированные или отварные — 200 г,
  • постный майонез,
  • растительное масло,
  • соль,
  • зелень

Готовим следующим образом:

  1. Картофель тщательно помыть, отварить в мундире до готовности, остудить и очистить.
  2. Лук очистить, ополоснуть, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  3. Шампиньоны помыть, очистить, мелко нарезать, обжарить и смешать с половиной обжаренного лука.
  4. Зелень замочить в прохладной воде, затем промыть проточной водой и мелко нарубить.
  5. Отваренный картофель натереть на крупной тёрке и смешать с оставшимся поджаренным луком.
  6. Выложить смесь картофеля с луком ровным слоем на салатное блюдо.
  7. Слой картофеля смазать постным майонезом.
  8. Рыбные консервы размять вилкой, добавить постный майонез по вкусу, перемешать и распределить ровным слоем по картофелю с луком.
  9. Следующим слоем распределить квашеную капусту.
  10. На капусту выложить обжаренные с луком шампиньоны и смазать постным майонезом.
  11. Сверху салат украсить консервированной кукурузой и зеленью.
Капуста «провансаль»
Капуста «провансаль»
Ингредиенты:

  • 500 г квашеной капусты,
  • 100 г винограда без косточек,
  • 100 г брусники или клюквы,
  • 1 яблоко,
  • 1 ч. л. сахара,
  • 1 ст. л. лимонного сока,
  • 2 ст. л. растительного масла.

Готовим следующим образом:

  1. Яблоко вымыть, разрезать и удалить сердцевину. Нашинковать яблоко тонкой соломкой.
  2. Клюкву и виноград вымыть.
  3. Виноградины разрезать вдоль пополам, при необходимости удалить косточки.
  4. Капусту порубить и соединить с яблоком, виноградом и клюквой.
  5. Добавить сахар и лимонный сок, влить растительное масло и перемешать. В дни строгого поста масло можно не добавлять. Для украшения можно посыпать мелко нарезанным зелёным луком.
Салат с шампиньонами и авокадо
Салат с шампиньонами и авокадо
Ингредиенты:

  • шампиньоны — 300 г,
  • авокадо — 1 шт.,
  • лимон — 1 шт.,
  • оливковое масло — 3 ст. л.,
  • мята — 1 горсть,
  • салат зелёный,
  • соль морская — 1 щепотка,
  • перец чёрный свежемолотый — 1 щепотка.

Готовим следующим образом:

  1. Шампиньоны помыть и почистить, нарезать тонкими пластинками.
  2. Из лимона выжать сок и сбрызнуть шампиньоны.
  3. Авокадо почистить, вынуть косточку, мякоть нарезать.
  4. Мяту помыть, стряхнуть воду и нарезать листики.
  5. Смешать масло, лимонный сок, мяту, соль и перец, полученной заправкой полить шампиньоны и перемешать.
  6. Выложить листья салата на блюдо, сверху положить авокадо, а на них слой шампиньонов.
Салат «Кедровый» с авокадо
Салат «Кедровый» с авокадо
Ингредиенты:

  • огурец — 1 шт.,
  • авокадо — 0,5-1 шт.,
  • киви — 2 шт.,
  • орехи кедровые — 2 ст. л.,
  • масло растительное — 1-1,5 ст. л.,
  • сок лимонный — 2 ч. л. или по вкусу,
  • соль — по вкусу.

Готовим следующим образом:

  1. Авокадо очистите от кожуры, удалите косточку, мякоть нарежьте тонкой соломкой.
  2. С киви срежьте кожуру, мякоть нарежьте соломкой.
  3. Огурец помойте и нарежьте соломкой
  4. Кедровые орешки измельчите.
  5. Измельченные кедровые орешки соедините с растительным маслом и лимонным соком. Перемешайте. Консистенция салатной заправки должна получиться похожей на майонез.
  6. Соедините авокадо, киви и огурец, добавьте к ним заправку.
  7. Перемешайте всё несколькими аккуратными движениями.
  8. Подсолите салат с авокадо, огурцами и киви по вкусу (можно вообще не солить).
Овощной салат с фасолью и кукурузой
Овощной салат с фасолью и кукурузой
Ингредиенты:

  • пекинская капуста — 150 г;
  • 1 огурец;
  • 1 помидор;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 красная сладкая луковица;
  • 2 ст. ложки консервированной кукурузы;
  • 2 ст. ложки фасоли в собственном соку;
  • соль;
  • перец;
  • зелень;
  • растительное масло.

Готовим следующим образом:

  1. Для салата овощи хорошо промыть.
  2. Капусту нарезать соломкой или квадратиками.
  3. Помидоры и огурцы нарезать кубиками.
  4. Чеснок очистить, ополоснуть и измельчить.
  5. Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать.
  6. Сложить овощи в салатник, добавить фасоль, кукурузу, чеснок, зелень, посолить, поперчить по вкусу, перемешать и заправить маслом