Постные десерты
Коллекция простых постных десертов для вашего стола.
Домашний постный шоколад с орехами
Домашний постный шоколад с орехами
Ингредиенты:

Шоколад на водяной бане

  • 50 г масла какао;
  • 20 г какао тёртого;
  • 15 г кешью-пасты;
  • 15 г кокосового сахара (измельчить в пудру),
  • сублимированные ягоды и орехи для украшения.

Готовим следующим образом:

  1. Мелко нарезать какао тёртое и какао-масло.
  2. Добавить измельчённый в пудру кокосовый сахар.
  3. Добавить кешью-пасту.
  4. Заранее нагреть воду в кастрюле, не доводя до кипения.
  5. Поверх кастрюли поставить миску с ингредиентами так, чтобы вода не касалась дна миски.
  6. Непрерывно помешивать массу, чтоб ингредиенты быстрее растопились. Температура не должна превышать 45-46 градусов.
  7. Следующий этап — темперирование шоколада. Для этого снять миску с кастрюли, поместить в прохладное место (например, у открытого окна) и помешивать массу, распределяя её по стенкам миски. Температуру шоколада необходимо быстро опустить до 26 градусов.
  8. Затем необходимо очень быстро поднять температуру на 1 градус. Для этого миску нужно снова поставить на водяную баню на 30 секунд, быстро перемешать массу. Очень важно не перегреть.
  9. Как только температура достигнет 27 градусов (проверяем термометром), нужно разлить шоколад по формам.
  10. Украсить шоколад по вкусу.
  11. Шоколад оставить на сутки при комнатной температуре или поставить в холодильник. Правильно затемперированный шоколад не тает в руках и при комнатной температуре.
Яблочный мусс монастырский
Яблочный мусс монастырский
Ингредиенты:

  • • 500 мл яблочного сока,
  • 60 г манной крупы,
  • мёд и пряности по вкусу.

Готовим следующим образом:

  1. Прогреть сок в сотейнике до 45-50 градусов.
  2. Тонкой струйкой всыпать манную крупу, помешивая венчиком.
  3. Постепенно довести до кипения, чтобы крупа заварилась.
  4. Добавить мёд и пряности, размешать.
  5. Выложить мусс в креманки, охладить.
Рулет из лаваша с яблоками и сухофруктами
Миндальные конфеты
Ингредиенты:

  • лаваш тонкий — 1 лист,
  • яблоки — 2 шт.,
  • корица — 0,5 ч. ложки,
  • цедра апельсина — 1 шт.,
  • курага — 50 г,
  • чернослив — 50 г,
  • орехи — 50 г,
  • варенье — 2-3 ст. ложки,
  • чай,
  • растительное масло.

Готовим следующим образом:

  1. Яблоки помыть, удалить плодоножку и сердцевину, мякоть порезать или натереть на тёрке соломкой, посыпать корицей.
  2. Апельсин помыть, снять мелкой тёркой цедру (только жёлтую часть), добавить к яблокам с корицей.
  3. Припустить яблоки на сковородке до полуготовности, добавив сахар по вкусу.
  4. Курагу, чернослив и орехи, помыть, нарезать и запечь в микроволновке в течение 2-3 минут.
  5. Подготовленные сухофрукты и орехи соединить с яблоками.
  6. Тонкий лаваш сложить в два слоя, смазать вареньем, особенно края, чтоб не сохли при выпечке.
  7. Выложить начинку, распределяя её равномерно, и завернуть в тугой рулет.
  8. Смазать поверхность рулета чаем и растительным маслом.
  9. Рулет из лаваша завернуть в бумагу для выпечки, скрутив края «конфетой».
  10. Выпекать около 15-20 минут при температуре 200° С.
  11. Подавать в горячем или холодном виде к чаю и кофе.
Миндальные конфеты
Миндальные конфеты
Ингредиенты:

  • сахар — 200 г,
  • вода — 225 мл,
  • миндаль — 500 г,
  • сахарная пудра,
  • гвоздика — 25-30 шт.\

Готовим следующим образом:

  1. Из сахара и воды сварить густой сироп. В процессе варки не размешивать, чтобы сахар не кристаллизовался. Готовый сироп остудить.
  2. Очищенный от шкурки миндаль промыть и высушить, истолочь в ступке или блендере. Смешать с остуженным сиропом.
  3. Миндальное тесто хорошо перемешать и слепить маленькие шарики.
  4. В каждый шарик воткнуть гвоздику.
  5. Обвалять конфеты в сахарной пудре.
Мармелад из айвы
Мармелад из айвы
Ингредиенты:

  • 1-1,2 кг сахара,
  • 1,5 кг айвы.

Готовим следующим образом:

  1. Вымытые плоды разрежьте на ломтики и запеките в духовке до мягкости.
  2. Готовую айву протрите через сито или прокрутите в блендере и перемешайте с сахаром (1-1,2 кг сахара на 1 кг пюре айвы).
  3. Пюре положите в посуду для варки варенья и варите до тех пор, пока масса не будет тянуться за ложкой и отставать от дна.
  4. Затем выложите массу на эмалированный лоток или блюдо, смоченное водой, разровняйте ножом и подсушите на воздухе.
Монастырский лимонный десерт
Монастырский лимонный десерт
Ингредиенты:

  • 100 г овсяных хлопьев среднего размера,
  • 1 лимон,
  • 300 мл воды,
  • 1/2 стакана мёда.

Готовим следующим образом:

  1. Залить водой овсяные хлопья на 1,5 часа.
  2. Затем процедить через сито и слегка отжать.
  3. На мелкой тёрке натереть цедру лимона, добавить в кисель.
  4. Из трети лимона отжать сок.
  5. Добавить в кисель мёд и нагревать на плите до закипания. Прокипятить 30 секунд.
  6. Разлить по формам и охладить.
Яблочная пастила на водяной бане
Яблочная пастила на водяной бане
Ингредиенты:

  • яблоки — сколько войдёт в кастрюлю,
  • вода — 1-1,5 стакана,
  • растительное масло — 1 ч. ложка.

Готовим следующим образом:

  1. Яблоки хорошо помыть, удалить червивые места, разрезать яблоки и удалить сердцевину.
  2. В кастрюлю с толстым дном налить 1-1,5 стакана воды, выложить ломтики яблок, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20-30 минут до мягкости яблок.
  3. Готовые яблоки протереть через сито до состояния пюре.
  4. На огонь поставить кастрюлю с водой и довести до кипения.
  5. Сковороду смазать тонким слоем растительного масла.
  6. Равномерно распределить 4 столовые ложки пюре по донышку сковороды.
  7. Установить сковороду на кастрюлю с кипятком и на умеренном огне просушить пастилу на водяной бане в течение примерно 30 минут.
  8. Просохшую пастилу снять со сковородки, свернуть в трубочку и хранить в прохладном сухом месте, завернув в пергамент или разложив по банкам.
  9. Каждый пласт пастилы можно пересыпать сахарной пудрой.
Постное бананово-арахисовое мороженое
Постное бананово-арахисовое мороженое
Ингредиенты:

  • бананы — 5 штук,
  • арахисовая паста — 200 г

Готовим следующим образом:

  1. Бананы очистить, нарезать и заморозить.
  2. Измельчить замороженные бананы в блендере, постепенно добавляя арахисовую пасту.
  3. Всё перемешать и поставить в морозилку, периодически помешивать массу до нужной консистенции.
  4. Подавать с орешками или другими постными добавками.
Монастырский манный мусс с клюквой
Монастырский манный мусс с клюквой
Ингредиенты:

  • 1/2 стакана манной крупы,
  • 1 стакан замороженной клюквы,
  • 3-4 ст. ложки сахара,
  • ягоды для украшения.

Готовим следующим образом:

  1. Клюкву залить двумя стаканами воды.
  2. Добавить сахар и довести до кипения.
  3. Варить три минуты, затем процедить. Продавить клюкву через сито, вернуть на огонь и всыпать тонкой струйкой манку.
  4. Варить, постоянно помешивая и не давая образоваться комкам, примерно 10 минут.
  5. Дать полностью остыть и взбить миксером на высокой скорости до образования пышного мусса.
  6. Разложить по креманкам и украсить любыми ягодами.
Пирожное «Картошка» с бананом
Пирожное «Картошка» с бананом
Ингредиенты:

Основные
  • банан — 1 шт.;
  • круглые пшеничные хлебцы — 3 шт.;
  • какао — 1 ст. ложка;
  • мёд по вкусу;
  • орехи — 1-2 ст. ложки.
Для глазури
  • вода — 3 ст. ложки;
  • сахар — 3 ст. ложки;
  • какао — 2 ст. ложки;
  • кокосовое масло — 2 ст. ложки.

Готовим следующим образом:

  1. В сухую чашу блендера накрошить хлебцы, добавить очищенные орешки и измельчить массу до состояния крошки.
  2. Затем засыпать какао, добавить ванилин, мёд и очищенный банан, измельчить до однородности.
  3. Сформировать из полученной массы пирожные в форме картошки.
  4. В сотейнике смешать все ингредиенты для глазури.
  5. Довести до кипения и, помешивая, варить на очень маленьком огне 5 минут.
  6. Немедленно окунуть пирожные в горячую глазурь и выложить на тарелку.