Постная выпечка
Коллекция простых постных рецептов для вашего стола. Полезные и вкусные блюда на каждый день поста.
Слойка с вишней
Слойка с вишней
Ингредиенты:

  • тесто слоеное постное — 500 г (4 пластины слоеного теста),
  • вишня — 0,5 л,
  • сахар — 3/4 стакана,
  • мука.

Готовим следующим образом:

  1. 1.Вишню перебрать, промыть, удалить веточки и косточки, мякоть засыпать сахаром и оставить до выделения сока.
  2. Выложить вишню в сиропе в сотейник и прогреть.
  3. Добавить немного муки, чтобы загустить начинку, перемешать и снова слегка прогреть.
  4. Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, увеличив его в два раза.
  5. Разрезать пласт на квадраты 10х10 см.
  6. На каждый квадрат выложить чайную ложку начинки и защипать края, так, чтобы начинка не вытекала.
  7. Слойки выложить на смазанный маслом противень, поставить в разогретую до 200 градусов С духовку и выпекать 20-25 минут.
Постные жареные пирожки с капустой
Постные жареные пирожки с капустой
Ингредиенты:

Для теста:
  • Вода – 1 стакан
  • Мука – 3 стакана
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Дрожжи сухие (быстродействующие) – 1,5 ч.л.
  • Для начинки:
  • Капуста – 500 г
  • Соль, перец – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

Готовим следующим образом:

1. Для теста: смешать муку, соль, сахар и дрожжи.
2. Сделать лунку, влить теплую воду, замесить тесто.
3. Вымешивать тесто 5-10 минут, сформировать шар, накрыть и оставить в теплом месте на 40-60 минут.
4. Капусту нарезать соломкой, посолить и помять руками.
5. Тушить капусту на сковороде или в мультиварке до готовности 20-40 минут.
6. Подошедшее тесто обмять, разделить на части.
7. Раскатать лепешки, выложить начинку, сформировать пирожки.
8. Оставить пирожки на расстойку 10-15 минут.
9. Жарить на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон под крышкой.
Дрожжевые блины на воде
Дрожжевые блины на воде
Ингредиенты:

  • Мука в/с – 1,5 стакана
  • Мука ц/з или 1с – 0,5 стакана
  • Вода – 0,5 л
  • Дрожжи сухие – 0,5 ч.л.
  • Сахар – от 1 ч.л.
  • Соль – 1 щепотка
  • Растительное масло – до 2 ст.л.

Готовим следующим образом:

1. Смешать оба вида муки с дрожжами, солью и сахаром.
2. Порциями влить воду комнатной температуры, тщательно перемешивая до однородности.
3. Добавить растительное масло в тесто.
4. Накрыть тесто и оставить для подъема при комнатной температуре на 30 минут.
5. Перемешать подошедшее тесто.
6. Выпекать блины на разогретой сковороде толщиной около 3 мм.
7. Переворачивать, когда края подсохнут и легко отходят от сковороды.

Постный яблочный пирог с лимоном
Постный яблочный пирог с лимоном
Ингредиенты:

  • мука — 400 г;
  • сахар — 250 г;
  • вода — 250 мл;
  • масло растительное без запаха — 100 г;
  • разрыхлитель — 10 г;
  • ванильный сахар — 8 г;
  • яблоки — 3 шт.;
  • лимон — 1 шт;
  • сахарная пудра для украшения — 1 ч. ложка.

Готовим следующим образом:

  1. Яблоки помыть, разрезать, удалить сердцевины и плодоножки, мякоть нарезать небольшими кубиками.
  2. Просеять муку в глубокую миску.
  3. Всыпать в муку сахар, разрыхлитель, ванильный сахар и хорошо перемешать.
  4. Лимон тщательно помыть, обдать кипятком, снять цедру на мелкой тёрке (только жёлтую часть), из мякоти выжать сок.
  5. Добавить в миску с сухими ингредиентами цедру лимона, растительное масло и лимонный сок, разбавленный в 250 мл воды.
  6. Замесить тесто.
  7. Нарезанные яблоки добавить в полученную массу.
  8. Хорошо размешать.
  9. Выложить тесто в смазанную растительным маслом форму и выпекать 40 минут при температуре 180-200° С до сухой зубочистки.
  10. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Шоколадно-кофейное печенье с кунжутом
Шоколадно-кофейное печенье с кунжутом
Ингредиенты:

  • вода — 40 мл,
  • рафинированное подсолнечное масло — 80 г,
  • сахар — 60 г,
  • соль — щепотка,
  • разрыхлитель — 1 ч.л.,
  • какао-порошок — 3 ст.л.,
  • растворимый кофе — 1 ст.л. с горкой,
  • пшеничная мука — 100 г,
  • манка — 40 г,
  • кунжут — 3 ст.л.

Готовим следующим образом:

  1. На сухой сковороде слегка обжарить кунжут.
  2. Растворимый кофе растереть пестиком в ступке.
  3. Муку просеять, смешать с манкой, какао-порошком, сахаром, солью, разрыхлителем, кофе и кунжутом.
  4. Тщательно перемешать.
  5. В сыпучую смесь влить подсолнечное масло и кипячёную тёплую воду.
  6. Тщательно вымесить тесто и слепить из него печенья, размером с грецкий орех.
  7. Выложить их на противень, застеленный пергаментом и слегка приплюснуть.
  8. Выпекать при температуре 180-200 градусов С 15 минут.
Постные кексы с сухофруктами
Постные кексы с сухофруктами
Ингредиенты:

  • мука — 250 г,
  • сахар — 50 г,
  • сода — 0,5 ч.л.,
  • лимонный сок — 1 ч. л.,
  • корица — 1 ч. л.,
  • масло растительное — 3 ст.л.,
  • вода — 200 мл,
  • курага — 50 г.

Готовим следующим образом:

  1. Курагу помыть, замочить в кипятке, немного обсушить и нарезать.
  2. Соду погасить лимонным соком.
  3. Муку просеять, смешать с сахаром, содой и соком, корицей.
  4. Влить воду, перемешать.
  5. Добавить растительное масло, перемешать.
  6. Всыпать мелко нарезанную курагу и ещё раз аккуратно перемешать.
  7. Разложить тесто по силиконовым или бумажным формочкам и выпекать около 30 минут при температуре 180 градусов С.
  8. Готовность проверить зубочисткой.
Постные ржаные имбирные пряники
Постные ржаные имбирные пряники
Ингредиенты:

  • вода – 1/2 стакана,
  • сахар – 3 ст.л.,
  • мёд – 3 ст.л.,
  • растительное масло – 50 мл,
  • мука пшеничная – 200 г,
  • мука ржаная – 200 г,
  • имбирь молотый – 0,5 ч.л.,
  • корица – 1 ч.л.,
  • разрыхлитель – 1,5 ч.л.

Готовим следующим образом:

  1. В кастрюле соединяем сахар, мёд и воду, нагреваем до растворения, снимаем с огня и остужаем.
  2. Как только остынет, вливаем растительное масло.
  3. В миску просеиваем оба вида муки, всыпаем имбирь, разрыхлитель и корицу, перемешиваем венчиком.
  4. К сухим ингредиентам вливаем жидкие и венчиком замешиваем тесто.
  5. Когда тесто загустеет, продолжаем замешивать вручную. Количество муки можно регулировать.
  6. Формируем из теста шар, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 30 минут.
  7. Разделяем настоявшееся тесто на 15-20 равных частей и формируем пряники круглой формы или фигурки с помощью формочек.
  8. Выкладываем заготовки на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов.
  9. Выпекаем пряники 20 минут до румяности.
  10. Для глазури соединяем в кастрюле сахар и воду, доводим до кипения и варим до золотистого оттенка.
  11. Готовые пряники покрываем глазурью с помощью кисточки и остужаем.
Постная грибная пицца
Постная грибная пицца
Ингредиенты:

  • ассорти лесных грибов — 200 г,
  • пшеничная мука – 135 г;
  • вода – 80 мл;
  • сухие дрожжи – 2 г;
  • сахар – 5 г;
  • оливковое масло – 15 мл;
  • томатный соус — 4 ст. ложки;
  • лук репчатый красный — 1 шт.;
  • постный майонез – по вкусу;
  • соль;
  • манная крупа.

Готовим следующим образом:

  1. В тёплой воде разведите сахар и дрожжи, оставьте в тёплом месте на 10 минут, затем влейте в миску с просеянной мукой, добавив щепотку соли и оливковое масло. Замесите мягкое тесто, скатайте его в шар, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа.
  2. Отварные лесные грибы слегка обжарьте на оливковом масле.
  3. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
  4. Готовое тесто раскатайте в пласт, формируя бортики. Края смажьте растительным маслом, основу пиццы смажьте томатным соусом.
  5. Выложите грибное ассорти и лук, смажьте постным майонезом.
  6. Пиццу выложите на противень, смазанный маслом и посыпанный манной крупой, поставьте в разогретую до 260° С духовку и выпекайте 15 минут.
Постный ореховый штоллен
Постная грибная пицца
Ингредиенты:

Для начинки
  • сушёная клюква — 100 г,
  • вишня сушёная — 100 г,
  • изюм тёмный мелкий — 100 г,
  • финики — 100 г,
  • курага — 100 г,
  • фундук обжаренный — 150 г,
  • миндаль обжаренный — 150 г,
  • кедровые орехи — 150 г,
  • тёмный ром — 0,5 л .
Для теста
  • мука — 500 г,
  • сухие дрожжи — 3 ч. ложки,
  • тростниковый сахар — 130 г,
  • соль — 1/2 ч. ложки,
  • ванилин,
  • кардамон,
  • цедра одного лимона,
  • лимонный сок — 1 ст. ложка,
  • кокосовое масло — 200 г,
  • кокосовое молоко — 200 мл.

Готовим следующим образом:

  1. Сухофрукты и орехи помыть.
  2. Финики, курагу и вишню нарезать кусочками, выложить в глубокую мисочку, добавить орехи, клюкву, изюм и на ночь залить ромом.
  3. Утром подогреть кокосовое молоко до 38-40 градусов С.
  4. В тёплое молоко добавить сухие дрожжи, сахар, пару ложек муки, перемешать и оставить в тёплом месте на 30 минут до появления пенной «шапочки».
  5. Если «шапочка» не появилась, дрожжи следует заменить.
  6. Лимон помыть, обдать кипятком, стереть на мелкой тёрке цедру (только жёлтую часть).
  7. Из мякоти выжать сок.
  8. В подошедшую опару добавить соль, цедру и сок лимона, ванилин, кардамон и оставшуюся муку.
  9. Замесить тесто.
  10. Добавить 150 г размягченного кокосового масла.
  11. Хорошо вымесить тесто и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме вдвое.
  12. Слить жидкость с орехов и сухофруктов в отдельную чашку.
  13. Орехово-фруктовую смесь обвалять в муке и соединить с тестом, тщательно вымесив до равномерного распределения.
  14. Готовое тесто разделить на две части.
  15. Каждую часть раскатать в толстый прямоугольник, согнуть вдоль так, чтобы верхняя часть была уже нижней и выложить штоллены на противень, смазанный маслом.
  16. Выпекать в разогретой до 170 градусов С 40-60 минут.
  17. Готовые штоллены смазать со всех сторон оставшимся кокосовым маслом и пропитать слитым с сухофруктов ромом, затем плотно завернуть в пекарскую бумагу, обернуть пищевой плёнкой и выдержать 2-4 недели в холодном месте, например на подоконнике.
  18. При подаче посыпать сахарной пудрой.
Постные булочки с корицей
Постные булочки с корицей
Ингредиенты:

Для теста
  • молоко растительное — 250 мл,
  • мука — 3-4 стакана,
  • дрожжи сухие — 2 ч. л.,
  • соль — 1/2 ч. л.,
  • сахар — 100 г,
  • масло растительное — 80 мл.
Для начинки
  • масло растительное — 40 г,
  • паста арахисовая — 1-2 ч. л.,
  • сахар — 100 г,
  • корица молотая — 2-3 ч. л.
Для крема
  • паста арахисовая — 2-3 ст. л.,
  • молоко растительное — по вкусу.

Готовим следующим образом:

  1. Муку просеять в глубокую миску, добавить соль, сахар и дрожжи.
  2. Тёплое растительное молоко (40 °С) смешать с растительным маслом в отдельной ёмкости.
  3. Влить молочную смесь в миску к сухим ингредиентам и замесить мягкое, эластичное тесто. Оставить тесто в тёплом месте на 1 час для подъёма.
  4. Обмять тесто и оставить его еще на 1 час.
  5. Арахисовую пасту выложить в мисочку, добавить масло и перемешать до однородной консистенции.
  6. Отдельно соединить сахар с корицей.
  7. Готовое тесто слегка присыпать мукой и раскатать в тонкий пласт, смазать его орехово-масляной смесью, затем посыпать корицей с сахаром.
  8. Скрутить тесто в рулет и разрезать на равные части.
  9. Булочки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть полотенцем и оставить подходить на 1 час.
  10. Разогреть духовку до 180 °С и выпекать булочки 20 минут.
  11. Тем временем арахисовую пасту смешать с растительным молоком до консистенции сметаны.
  12. Получившейся смесью смазать готовые булочки с помощью кулинарной кисточки.