Постные Супы
Коллекция простых постных рецептов для вашего стола. Полезные и вкусные блюда на каждый день поста.
Постный гороховый суп с луком
Постный гороховый суп с луком
Ингредиенты:

  • 400 г простого гороха,
  • 5 луковиц,
  • 100 г постного масла,
  • 1 ложку муки,
  • соль.


Готовим следующим образом:

  1. Горох промывают и уваривают в несоленой, мягкой воде до тех пор, пока он сделается совершенно мягким.
  2. Тем временем луковицы очищают, ополаскивают, рубят и поджаривают в постном масле.
  3. Поджаренный лук добавляют в суп.
  4. В конце приготовления суп солят и подправляют мукой. Для этого ложку муки разбалтывают в небольшом количестве холодной воды, чтобы не было комков.
  5. Выливают, помешивая, болтушку в суп и, не переставая мешать, доводят до кипения и проваривают пару минут.
  6. Отдельно подают белые или ржаные сухарики.
  7. По желанию можно сварившийся горох протирать че­рез решето.
Овощной суп пюре из картофеля и моркови с имбирем
Овощной суп пюре из картофеля и моркови с имбирем
Ингредиенты:

• Картофель – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Имбирь – 5 см
• Чеснок – 3 зубчика
• Петрушка – 5 веточек
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Сухарики ржаные – для подачи
• Лук зеленый – для подачи
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Готовим следующим образом:

1. Овощи и имбирь очистить, нарезать крупными кусочками.
2. Обжарить овощи и имбирь на оливковом масле 5-7 минут, посолить.
3. Отдельно обжарить петрушку с чесноком 2 минуты.
4. Измельчить петрушку с чесноком в блендере в пюре, добавив оливковое масло.
5. Залить овощи водой или бульоном, варить до мягкости моркови.
6. Измельчить суп погружным блендером до кремовой консистенции.
7. Попробовать, посолить и поперчить по вкусу, прогреть 2 минуты.
8. Подавать с зеленой заправкой, зеленым луком и ржаными сухариками.
Постный Красный борщ
Постный Красный борщ
Ингредиенты:

• Вода – 3 л
• Свекла – 220 г
• Картофель – 680 г
• Капуста белокочанная – 550 г
• Лук репчатый – 210 г
• Лук-порей – 125 г
• Морковь – 140 г
• Томатная паста – 150 г
• Масло подсолнечное – 50 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Зелень – по вкусу
• Фасоль – 200 г

Готовим следующим образом:

1. Фасоль замочить на 5-6 часов, затем отварить до готовности.
2. В кастрюлю налить воду, добавить натертую свеклу и варить 20-30 минут до прозрачности воды.
3. Добавить нарезанный картофель, варить 8-10 минут.
4. Добавить нарезанную капусту, варить до мягкости овощей.
5. Лук и морковь обжарить на масле до мягкости, добавить томатную пасту и обжаривать 5 минут.
6. Добавить к зажарке нарезанный лук-порей и чеснок.
7. В борщ добавить отварную фасоль и зажарку, долить кипяченой воды до нужного объема.
8. Добавить специи, лавровый лист, варить 8-10 минут.
9. В конце добавить рубленую зелень.
Суп-пюре из брокколи с креветками
Суп-пюре из брокколи с креветками
Ингредиенты:

• брокколи — 500 г,
• картофель — 150 г,
• вода — 500 мл,
• кокосовое молоко — 100 мл,
• креветки,
• соль — по вкусу

Готовим следующим образом:

  1. Картофель очистить, помыть, мелко нарезать, залить водой так, чтобы картофель был полностью покрыт, поставить на сильный огонь.
  2. Брокколи помыть, отрезать самую грубую волокнистую часть стебля, остально порезать кусочками для удобства варки и положить в кастрюлю с закипевшим картофелем.
  3. Варить овощи под крышкой на среднем или сильном огне до готовности картофеля.
  4. Тем временем разморозить и очистить креветки, кинуть их в суп за 5 минут до готовности.
  5. Готовые овощи и креветки вместе с жидкостью измельчить блендером или кухонным комбайном до получения однородного пюре.
  6. Влить кокосовое молоко по вкусу, вернуть в кастрюлю и дать скипеть.
  7. При подаче в суп-пюре добавить целые креветки по три штуки на порцию.
Суп из лосося с овощами и рисом
Суп из лосося с овощами и рисом
Ингредиенты:

• лосось — 500 г,
• картофель — 2 шт.,
• лук — 1 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• болгарский перец — 0,5 шт.,
• рис — 50 г,
• лавровый лист — 1 шт.,
• душистый перец — по вкусу,
• соль — по вкусу.


Готовим следующим образом:

  1. Овощи помыть и очистить.
  2. Рис промыть до прозрачной воды.
  3. Замороженную рыбу предварительно разморозить, затем разделать, отделив филе от костей.
  4. Филе нарезать кубиками.
  5. В кастрюлю положить голову, предварительно удалив жабры, добавить хвост, плавники, хребет и очищенную луковицу.
  6. Залить все чистой холодной водой, всыпать горошины душистого перца и лавровый лист.
  7. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, снять пену, огонь убавить до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и варить бульон 20-25 минут, в зависимости от количества рыбы.
  8. Тем временем морковь натереть на крупной тёрке.
  9. Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, мякоть нарезать небольшими кусочками.
  10. Картофель нарезать на небольшие кубики.
  11. Готовый бульон процедить через мелкое сито, отваренные кости и прочее выбросить.
  12. Вернуть кастрюлю с процеженным бульоном на небольшой огонь, довести до кипения, добавить нарезанные овощи, промытый рис и кусочки рыбного филе.
  13. Довести повторно до кипения, посолить и варить суп при слабом кипении еще около 10 минут до мягкости картофеля.
  14. Готовый суп снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.
  15. При подаче суп посыпать нарезанной зеленью.
Постный суп из брокколи и цветной капусты
Постный суп из брокколи и цветной капусты
Ингредиенты:

  • овощной бульон или вода — 2 л,
  • брокколи — 300 г,
  • цветная капуста — 300 г,
  • морковь — 1 шт.,
  • лук-порей — 1 шт.,
  • зелень — 1 пучок,
  • соль,
  • масло растительное.

Готовим следующим образом:

  1. Овощи помыть, почистить и снова помыть.
  2. Брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия.
  3. Морковь натереть на тёрке.
  4. Лук-порей нарезать колечками.
  5. В сковороде разогреть масло.
  6. В горячее масло опустить порезанный кольцами лук-порей, немного обжарить, помешивая.
  7. Добавить в сковороду морковь, потушить овощи 10 минут, затем выложить в кастрюлю и добавить соцветия обоих видов капусты.
  8. Содержимое кастрюли залить двумя литрами воды или овощного бульона, поставить на огонь, довести до кипения.
  9. Посолить по вкусу и варить до готовности капусты.
  10. В готовый суп бросить мелко нарезанную зелень.
Суп с постными фрикадельками
Суп с постными фрикадельками
Ингредиенты:

  • фрикадельки постные — 300 г,
  • рис — 1/3 стакана,
  • картофель — 1 шт.,
  • морковь — 1 шт.,
  • репчатый лук — 1 шт.,
  • болгарский перец — 1 шт.,
  • помидор — 1 шт.,
  • чеснок — 3 зуб.,
  • вода — 6 стаканов,
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • растительное масло — 4 ст. л.,
  • соль — по вкусу,
  • чёрный перец молотый — по вкусу.

Готовим следующим образом:

  1. Заранее приготовить постные фрикадельки
  2. Овощи помыть и очистить, снова помыть, нарезать кубиками.
  3. Чеснок измельчить прессом.
  4. В сковороде разогреть растительное масло, пассеровать лук до прозрачности.
  5. Положить в сковороду кубики помидоров. При необходимости долить масло и обжарить овощи, помешивая.
  6. Добавить в томатную массу картофель, морковь и перец. Обжарить 4 минуты.
  7. Добавить чеснок и перемешать.
  8. Вскипятить воду в кастрюле и переложить в неё овощную зажарку. Посолить, поперчить и перемешать.
  9. Довести суп до кипения, уменьшить огонь до умеренного и варить в течение 10-15 минут.
  10. Тем временем рис промыть до чистой воды, высыпать в суп, добавить лавровый лист и варить до готовности риса около 20 минут.
  11. За 5-10 минут до готовности положить в суп постные фрикадельки.
  12. Подавать с зеленью.
Том ям с кокосовым молоком
Том ям с кокосовым молоком
Ингредиенты:

  • морской коктейль — 250 г,
  • вода — 400 мл,
  • лук — 1 шт.,
  • помидоры — 1 шт.,
  • шампиньоны — 65 г,
  • имбирь — 10 г,
  • лимонник — 3 г,
  • перец чили — 1 шт.,
  • чеснок — 2 зуб.,
  • кокосовое молоко — 65 мл,
  • растительное масло — 1 ч.л.,
  • лимонная цедра — 3 г,
  • перец горошком — 10 шт.,
  • паприка — по вкусу,
  • соль — по вкусу.

Готовим следующим образом:

  1. Чеснок очистить, помыть, пропустить через пресс.
  2. Имбирь очистить и мелко порубить.
  3. Перец чили помыть, удалить семена и плодоножку, мелко нарубить мякоть ножом.
  4. В кастрюлю влить масло, поставить на плиту, хорошо разогреть, обжарить лук, чеснок и перец чили на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут.
  5. Затем огонь убавить и потомить смесь еще пару минут.
  6. Измельчить горошины перца скалкой, смешать с паприкой.
  7. Лук очистить, помыть, нарезать полукольцами.
  8. Помидор помыть и нарезать крупными дольками.
  9. Шампиньоны помыть, обсушить и нарезать полосочками.
  10. В кастрюлю к обжаренным овощам влить воду и довести до кипения на среднем огне.
  11. Добавить в кастрюлю лимонник, лук и грибы, варить 3-4 минуты.
  12. Добавить морепродукты, вскипятить суп и варить до готовности около 5-10 минут.
  13. В конце варки добавить помидоры, кокосовое молоко, цедру лимона и перец с паприкой, дать супу вновь закипеть.
  14. Посолить суп по вкусу, варить еще 2-3 минуты, затем снять с плиты.
  15. Подавать суп горячим, разлив по тарелкам.
Быстрые постные рыбные щи с фасолью
Быстрые постные рыбные щи с фасолью
Ингредиенты:

  • картофель — 3 шт.,
  • капуста — 300 г,
  • фасоль консервированная — 1 банка,
  • рыба консервированная — 1 банка,
  • морковь — 1 шт.,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • томатная паста — 1 ст. ложка,
  • помидоры — 1-2 шт.,
  • растительное масло,
  • соль,
  • перец,
  • лавровый лист,
  • чеснок,
  • зелень.

Готовим следующим образом:

  1. Все овощи помыть, очистить, снова помыть.
  2. Картофель нарезать брусочками, залить 2 л холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить 10 минут.
  3. Капусту тонко нашинковать, лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке.
  4. Помидоры нарезать кубиками.
  5. Лук и морковь пассеровать на растительном масле до золотистого цвета.
  6. В кастрюлю к разварившемуся картофелю добавить консервированную рыбу вместе с бульоном из банки. Дать закипеть.
  7. Затем добавить консервированную фасоль, нашинкованную капусту и пассерованные овощи.
  8. Варить щи до мягкости капусты.
  9. Тем временем чеснок очистить, ополоснуть и мелко нарезать.
  10. Зелень помыть и мелко нарубить.
  11. За пять минут до готовности щей положить в них лавровый лист, помидоры, чеснок и зелень, заправить по вкусу солью и перцем.
  12. Готовые щи накрыть крышкой и дать настояться минут 10-15.
Постная солянка с фасолью по-монастырски
Постная солянка с фасолью по-монастырски
Ингредиенты:

  • вода — 1,5 л,
  • кислая капуста — 400 г;
  • консервированная фасоль — 200 г;
  • шампиньоны — 150 г;
  • сушёные грибы — 6-7 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • растительное масло — 3-4 ст. л.;
  • сельдерей — 1 черешок;
  • петрушка — пару веточек;
  • томатный соус — 3-4 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • маслины — 10-15 шт.;
  • лимон для подачи — 10-15 шт.;
  • соль и перец — по вкусу.

Готовим следующим образом:

  1. Сушёные грибы промыть и залить кипящей водой, накрыть кастрюльку с грибами крышкой и оставить набухнуть часа на два.
  2. Лук помыть, очистить, ополоснуть водой и нарезать полукольцами.
  3. Морковь помыть, очистить, снова помыть, натереть на крупной тёрке.
  4. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла и обжарить лук и морковь вместе до золотистого цвета.
  5. Шампиньоны очистить и нарезать четвертинками, выложить в сковороду к овощам. Обжарить всё вместе еще минут 5.
  6. Кислую капусту мелко нашинковать и тоже отправить на сковороду, потушить с овощами минут 15, можно подлить воды, чтобы овощи не подгорели.
  7. Набухшие сушёные грибы нарезать небольшими кусочками и выложить их в кастрюлю вместе с водой, в которой они находились.
  8. Готовые овощи тоже переложить в кастрюлю к грибам и добавить ещё 1,5 литра воды, поставить на огонь, довести суп до кипения и варить минут 15.
  9. Тем временем нарезать сельдерей и добавить его в кастрюлю, посолить и поперчить суп.
  10. Добавить томатный соус и сахар, проварить всё вместе еще минут 10.
  11. В самую последнюю очередь добавляем маслины без косточек и фасоль, с которой предварительно нужно слить жидкость.
  12. Довести суп до кипения и варить его не дольше 5 минут.
  13. Измельчить свежую зелень, добавить в солянку, перемешать суп, выключить плиту, накрыть суп крышкой и дать ему настояться минут 15-20.
  14. Готовую солянку подать с долькой лимона и веточкой свежей зелени.